鳩正宗 佐藤企×長谷川浩一

弊社社長の長谷川は日々全国の蔵を訪問しています。2024年2月に訪問したのが青森県 鳩正宗酒造。きき酒すると、以前の素朴な味わいから華やかでモダンなスタイルへシフトチェンジを感じました。今期の仕込みはゴール直前ではあったものの、新たなスタイルの更なる進化バージョンを小仕込みで仕込んでもらえないかとリクエスト。二つ返事で快諾頂く事ができ、佐藤杜氏と長谷川社長のコラボレーション企画が始動しました。もろみ経過をリモートで報告頂きながら、上槽時には再度訪問し、遂に長谷川社長が納得する1本が完成しました。

華吹雪を50％精米し、14号酵母を使用、今回はヤブタ式を使ってしぼりました。さらりとした口当たり、程よい旨味が程よく広がります。

使用米：華吹雪

精米歩合：50％

アルコール度数：14.9％

販売期間：数量限定

香り：穏やか

飲み口：ミディアム

おすすめの飲み方：冷やして

鳩正宗

青森県十和田市

十和田出身の南部杜氏が腕をふるう

鳩正宗は明治32年創業。この地を流れる稲生川に因んだ「稲生正宗」の銘柄で長らく親しまれていましたが、昭和初期、一羽の白鳩が蔵に舞い込み、神棚に住みついた出来事にあやかり、「鳩正宗」が生まれました。蔵は八甲田おろしが吹きすさぶ厳寒の十和田に位置し、十和田湖から流れ出る奥入瀬川の伏流水を仕込水に用いています。淡麗軽快な酒造りをモットーとして醸されたお酒は、スッキリとした飲み口が特徴。杜氏自ら米作りに携わるなどこだわりのある酒造りをしています。

鳩正宗 特別純米酒 華吹雪 55、八甲田おろし 大吟醸 山田錦35、鳩正宗 佐藤企 特別純米 しぼりたて 生