澤屋まつもと 守破離 山田錦

澤屋まつもとは伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する「守破離」という精神の元醸されます。酒造りの本質は原料にあるという考えから、松本酒造では農業から捉えることで、酒米と向き合っています。

開けたてはガス感があり、口当りはおどろくほどにフレッシュ。ほのかな吟醸香が爽やかに香り、ほどよい酸と米本来の自然な旨みが感じられます。透明感がありながらもしっかりとした骨格をもち、開栓から時間が経つにつれまろやかな旨みへと変化していきます。京都の美意識を表現した繊細かつ美しい味わいをお楽しみください。

使用米：兵庫県加東市産 山田錦

精米歩合：50％

販売期間：通年

香り：爽やか

飲み口：ミディアム

おすすめの飲み方：冷やして

松本酒造

京都府京都市

原料に勝る技術は無し！

1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵です。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の老舗蔵として、京都の美意識を体現する日本酒を醸しています。日本酒の本質を「米」であると考え、現在は農業から捉えた酒造りに挑戦。田んぼの違いによる様々な個性をダイレクト表現したいと、兵庫県東条地区で収穫された山田錦を番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは注目されています。